老鄉(xiāng)雞：如何熬出一碗「數(shù)字化雞湯」

2020-12-29 瀏覽數(shù)量: 6936 分享:

*本文摘自2020SAP中國案例集白皮書

老鄉(xiāng)雞是以180天土雞與農(nóng)夫山泉燉制的肥西老母雞湯為特色，主要以中式烹飪方式出品，服務(wù)于中國家庭日常用餐需求的中式快餐品牌。老鄉(xiāng)雞已擁有門店800多家，店面覆蓋安徽、南京、武漢、徐州、上海等地，并正在布局全國市場，累計(jì)服務(wù)消費(fèi)者6億人次，日均進(jìn)店40萬人次。2019年10月，中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布“2018年度中國快餐企業(yè)70強(qiáng)”名單，老鄉(xiāng)雞榮登中式快餐榜首。

老鄉(xiāng)雞集團(tuán)正處于發(fā)展的高速路。未來老鄉(xiāng)雞將繼續(xù)整合和優(yōu)化集團(tuán)與行業(yè)資源，打造以消費(fèi)者運(yùn)營為核心、符合互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代的餐飲連鎖經(jīng)營管理模式，“熬”一碗數(shù)字化雞湯。

老鄉(xiāng)雞餐飲通過SAP ERP集中平臺(tái)建設(shè)，整合規(guī)范餐飲業(yè)務(wù)流程，加強(qiáng)集團(tuán)管控能力，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)和數(shù)據(jù)的集成共享，優(yōu)化整體供應(yīng)鏈，全面提升集團(tuán)餐飲管理的信息化水平

項(xiàng)目背景
老鄉(xiāng)雞集團(tuán)信息化建設(shè)目標(biāo)是搭建一個(gè)集前臺(tái)、中臺(tái)、后臺(tái)為一體的融合連鎖餐飲行業(yè)、食品加工行業(yè)、傳統(tǒng)養(yǎng)殖行業(yè)為一體的集成化平臺(tái)；老鄉(xiāng)雞SAP S/4HAHA實(shí)施項(xiàng)目是其目標(biāo)建設(shè)的重要組成部分。懷思團(tuán)隊(duì)在項(xiàng)目實(shí)施過程中，全面梳理業(yè)務(wù)需求和系統(tǒng)架構(gòu)，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)管理變革。

為何選擇SAP
SAP為老鄉(xiāng)雞提供一個(gè)強(qiáng)大的企業(yè)級(jí)ERP商務(wù)套件，全面考慮企業(yè)內(nèi)部各業(yè)務(wù)部門、與上下游業(yè)務(wù)、與外部市場和客戶之間的信息傳遞和業(yè)務(wù)往來，實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)業(yè)務(wù)運(yùn)作在信息系統(tǒng)中的全面集成。建立強(qiáng)大靈活、整合價(jià)值鏈的信息化體系。打造統(tǒng)一的信息化系統(tǒng)平臺(tái)，整合并推動(dòng)業(yè)務(wù)協(xié)同。

價(jià)值實(shí)現(xiàn)
?建立穩(wěn)定、安全、便捷、的數(shù)據(jù)基礎(chǔ) ；搭建統(tǒng)一數(shù)據(jù)管理平臺(tái)，統(tǒng)一數(shù)據(jù)發(fā)布平臺(tái)；明確數(shù)據(jù)管控流程，規(guī)范數(shù)據(jù)管理規(guī)則；

?搭建業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)一體化平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)流、業(yè)務(wù)流、信息流在系統(tǒng)中匹配、實(shí)時(shí) 準(zhǔn)確地采集和處理物料移動(dòng)的財(cái)務(wù)賬信息、財(cái)務(wù)核算信息、費(fèi)用管控信息；

?以社區(qū)門店為核心，建立符合公司業(yè)態(tài)的單店的獲利原型，將單店獲利原型快速復(fù)制，實(shí)現(xiàn)單店成本核算，成本分?jǐn)偤统杀具€原；

?整合和優(yōu)化集團(tuán)供應(yīng)鏈的資源，管理供應(yīng)鏈、財(cái)務(wù)總賬、電子發(fā)票、資產(chǎn)管理等模塊，實(shí)現(xiàn)全供應(yīng)鏈計(jì)劃協(xié)同。實(shí)現(xiàn)流程標(biāo)準(zhǔn)化、管理規(guī)范化和業(yè)務(wù)集成化的信息化建設(shè)，提高運(yùn)營提升效率；

• 供應(yīng)商協(xié)同平臺(tái) : 通過供應(yīng)商協(xié)同平臺(tái)的對(duì)接，幫助老鄉(xiāng)雞未來采購管理，打造從需求預(yù)測到支付的全周期流程管控。

SAP與老鄉(xiāng)雞未來合作前景，以及相關(guān)展望

老鄉(xiāng)雞通過實(shí)施一體化的SAP平臺(tái)，奠定了堅(jiān)實(shí)的數(shù)字化發(fā)展的基礎(chǔ)。SAP的ERP系統(tǒng)幫助老鄉(xiāng)雞餐飲集團(tuán)加強(qiáng)集團(tuán)管理，成功提高各層業(yè)務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化程度，固化集團(tuán)內(nèi)控規(guī)定與要求，促進(jìn)經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)防控，在未來的十年里，SAP將會(huì)助力老鄉(xiāng)雞餐飲集團(tuán)進(jìn)一步完善信息化體系建設(shè)，建立智慧企業(yè)的框架，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型：

? 逐步完善數(shù)字化業(yè)務(wù)的體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)從農(nóng)場到餐桌的可追溯的食品供應(yīng)體系；
? 建立科學(xué)的食品生產(chǎn)加工/生產(chǎn)自動(dòng)化體系，為消費(fèi)者提供健康安全的飲食；
?建立先進(jìn)的餐飲服務(wù)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)線上/線下的訂餐和配送體系，方便消費(fèi)者的選擇；
? 建立與消費(fèi)者的密切聯(lián)系，及時(shí)了解消費(fèi)者對(duì)餐飲服務(wù)和菜品的反饋，提供消費(fèi)者喜歡的菜品和就餐環(huán)境；
?建立靈活和高效的餐飲開發(fā)體系，為消費(fèi)者提供更多美味的食品；
? 建立餐飲的大數(shù)據(jù)平臺(tái)，為決策層提供時(shí)時(shí)的洞察，為集團(tuán)的發(fā)展決策提供依據(jù)。

加強(qiáng)質(zhì)量控制
食品質(zhì)量和安全
一體化運(yùn)營
財(cái)務(wù)與餐飲業(yè)務(wù)一體化
業(yè)務(wù)模版
財(cái)務(wù)、供應(yīng)鏈管理，營銷
業(yè)務(wù)流程協(xié)同
食品供應(yīng)鏈和門店管理協(xié)同
3天
實(shí)施SAP的系統(tǒng)提高了財(cái)務(wù)管理的效率，月度財(cái)務(wù)報(bào)表時(shí)間從數(shù)周減少至3天
550+
從2013年到2020年，SAP的數(shù)字化系統(tǒng)助力老鄉(xiāng)雞的業(yè)務(wù)擴(kuò)張，7年內(nèi)開店超過550多家
50%
將分散的系統(tǒng)整合為統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)，集中管理集團(tuán)財(cái)務(wù)和業(yè)務(wù)，單店?duì)I業(yè)額每年遞增50%

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